Ammollare per circa un’ora l’orzo in acqua fredda.
Spuntate e lavate carota e zucchina e tagliatele a rondelle. Lavate il porro e tagliatelo alla julienne; nel frattempo preparate il brodo facendo sciogliere in 2 litri acqua calda circa 4 cucchiai di Skaj’s pollo senza glutammato.
Soffriggete porro e carota in una casseruola con il burro ed un cucchiaio di olio.
Unite il petto di pollo tagliato a cubetti, dopo averlo opportunamente privato di scarti.
Fate stufare il pollo ed aggiungete il brodo caldo.
Correggete di sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere la minestra a fuoco basso per circa 20 minuti, dopodiché aggiungete l’orzo sgocciolato e proseguite la cottura ancora per circa mezzora, aggiungendo negli ultimi 5 minuti la zucchina tagliata a rondelle.
Servire con parmigiano a parte.
per 4-6 persone:
