Scaldate in una pentola a pressione 3 cucchiaiate d’olio e fatevi colorire 2 spicchi di aglio sbucciati.
Unitevi la carne e rosolatela, rigirando i pezzi perché si coloriscano in modo uniforme.
Spalmate la carne con 2 cucchiaiate di senape; salate, pepate e unite qualche rametto di timo fresco. Irrorate con il fondo bruno ricostituito (50 gr per ogni ½ litro d’acqua) fino a ricoprire la carne almeno a metà.
Chiudete la pentola e cuocete per 20 minuti dal momento in cui va in pressione.
Aprite, lasciate consumare il sugo a fuoco vivo per altri 5 minuti, quindi servite la carne coperta con il sugo e con altro timo.
Ingredienti per 4 persone:
